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內容簡介
作者簡介 作者介紹 高山直美 1958年出生於日本靜岡縣。曾擔任東京吉祥寺知名餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚，後來成為專職的料理家，目前活躍於書籍、雜誌和電視等。也曾在電影〈夏威夷男孩〉（2009年，導演為真田敦）中擔任料理設計工作，涉獵的範圍更擴大了。她的料理發自與香氣、味道、手感、聲音等日常素材進行的對話，單純卻強而有力，擅長發揮食材最自然的味道。 此外，和料理一樣，對於她打動人心的文章，評價也很高。許多人都是透過她的料理書初次體驗到做菜的樂趣。著有《餐食日記1～12》、《法國餐食日記》、《蔬菜通信》、《小菜與白飯之書》、《記憶的隱味》、《高山直美的料理》、《高山直美悠閒做美食》、《我的糙米餐》、《馬鈴薯料理》、《諸國空想料理店kuukuu的美食》、《餓著肚子回家還不賴》、《吃飯，聊天》，近作則有介紹順應時節而做的《今日小菜》，並著有繪本《UN DOUX》（繪者為渡邊良重）等。 官網：www.fukuu.com/ 譯者介紹
目錄
內容試閱 關於年菜 孩提時，即使最期待的聖誕節過了， 緊接而來的是更加引頸期盼的另一個大日子。 新年。 十二月二十九到三十日，是我老家進行大掃除和做年菜的日子。 總是會比平常更早被叫起床，按照父親的指示將玄關的窗門拆下， 在盛大清水洗禮下，開始年節掃除工作。 在大掃除如火如荼進行的同時，廚房裡料理著黑豆與鳳尾魚乾、煮物。 負責準備年菜的正是祖母。 還沒以糖和醬油烹煮前，只要聞到鳳尾魚乾（長得像煮高湯的小魚乾）以鐵鍋煎炒時飄來的香氣，就想放下手邊的工作立刻衝進廚房吃一點。 牛蒡金平煮也是年菜之一，這可能是只有靜岡縣才有的習俗。 只是稍微細心地將牛蒡和紅蘿蔔切成一樣形狀，其餘和平常做法其實沒什麼差別。 這就是甜甜鹹鹹、祖母的牛蒡金平煮。 吃過晚飯後，家人圍繞在桌爐周圍做松前漬。 將魷魚乾用剪刀剪成適當大小，是父親的工作。母親負責紅蘿蔔，昆布則是我們三個孩子的工作。 把報紙攤開，愈積愈多的食材，被放進母親準備的茶色的罐子裡。 原本紅蘿蔔應該配合魷魚也切成細絲狀， 但是姐姐從朋友家學來一種讓紅蘿蔔保留一定口感，味道也不會滷得太過入味的方法， 於是不知道什麼時候開始，紅蘿蔔就被切成較大的形狀了。 這種紅蘿蔔的切法，我現在依舊傳承持續著。 說到這，若是魷魚乾份量不足，我們家會混入大的蘿蔔乾絲充數一起煮。 除夕夜晚上，一面為紅白歌唱大賽隊伍加油，一面喀喀喀地削著乾燥燻製的柴魚。 這是要用來撒在年糕湯和鯡魚卵上的。 打開平日用來放甜食的紅色漆箱，將滿滿一抽屜削好的柴魚屑， 與手撕的海苔混合後，迎接新年的準備工作就告一段落。 準備著雖然不能真的稱得上是豪華年菜、但全是家人們喜愛的料理， 在大掃除過後的書櫃角落，放上小小的鏡餅做裝飾。 盯著牆上時鐘流轉，開始煮起除夕夜凌晨吃的跨年蕎麥麵。 直到現在，我仍然覺得， 每年歲末，不厭其煩一再重複的， 不過是當年玩著辦家家酒的我， 在模仿著大人們迎接新年。 |
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資料來源：樂天市場購物網
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